凯里“文氏冰杨梅” 从街边小摊变成“中华名小吃”

ZAKER贵阳 06-18

在贵州凯里,提起 " 凯里第一家原生态文氏冰杨梅 ",无人不晓,童叟皆知。

这款曾经的街头小吃,历经 18 年的风风雨雨,如今可谓荣誉加身,2016 年,获取了 " 贵州省名小吃 "、" 中华名小吃 " 称号。

童年的杨梅汤 凯里闯创下 " 品牌 "

文凤伟,是 " 凯里第一家原生态文氏冰杨梅 " 的创始人。文凤伟说,冰杨梅是他童年的记忆,是爷爷奶奶的味道,也是专属于夏天的味道。

文凤伟向记者回忆道,他出生在丹寨县大山里的一个苗寨,记得小的时候,他与小伙伴们经常一起上山去摘杨梅,拿回家后爷爷奶奶就用鲜杨梅加冰糖熬煮成杨梅汤来喝。

那时候还没有冰箱,就把杨梅汤放凉了喝,那味道酸甜可口、清爽解渴,非常好喝。" 当年,还没有现在市场上的各种饮料,是爷爷奶奶熬制的杨梅汤陪伴了我的童年。" 文凤伟说。

2001 年,文凤伟和家人开始熬制杨梅汤冰镇后在街头售卖,先后在都匀、榕江开过店,生意都还不错。2005 年,文凤伟来到了凯里,把杨梅汤瞄准凯里市场。

可是当时人们都没听说过什么是 " 冰杨梅 ",更别说喝过了,销路打不开,市场并不好。令文凤伟最记忆犹新的是,新店开业的第一天,只卖出了两碗杨梅汤,5 元钱一碗,开业当天一共收入 10 元钱。

文凤伟并没有因此心灰意冷,第二天,他推着小推车到凯里市区各个人流量大的地方向大家推销他的冰杨梅。不少好奇的市民上前来询问文凤伟:" 咦,这是卖的什么东西呀?" 文凤伟总是耐心的告诉大家:这是新鲜熬制的冰杨梅汤,酸甜可口,来尝尝吧,尝尝吧!

市民们都没喝过,文凤伟就让他们先免费品尝,待尝过后,大家觉得还挺好喝的,都说要带一杯。就这样,文凤伟把自家的杨梅汤慢慢推销出去了,后来还在凯里闹市区中博摆起了夜市摊。

文凤伟的冰杨梅生意逐渐有了起色,但第一年的冰杨梅生意只能勉强 " 保本儿 "。可文凤伟没有放弃,他始终相信,酸甜可口的冰杨梅一定能博得大家喜爱的。

渐渐地,喝过他家杨梅汤的人越来越多,口耳相传,喜欢喝冰杨梅的人也越来越多,第二年时间他积累了大量客源。到了第三年,文凤伟杨梅汤的生意突然就变得火爆起来," 凯里第一家原生态文氏冰杨梅 " 迅速抢占了凯里的夏日冷饮市场。

此后,文凤伟的冰杨梅汤成了凯里人夏季必喝的饮品," 凯里第一家原生态文氏冰杨梅 " 也成了凯里杨梅汤首屈一指的品牌。至今,已是第 14 个年头了。

冰杨梅新鲜熬制的才好喝," 凯里第一家原生态文氏冰杨梅 " 一直以来做的也都是新鲜饮品,由于传统制作和储存条件的局限,传统冰杨梅不易储存保鲜,这就极大限制了冰杨梅的市场。

闯出新路 让世界共享 " 贵州味道 "

2018 年,贵州一位名叫普方的策划人突然找到了文凤伟,并向文凤伟表明了他想与之合作的意愿。

普方找文凤伟合作做什么呢?原来,普方要将文凤伟的冰杨梅打造成一款销往全国各地的饮品,在他 " 寻尝百家 " 冰杨梅之后,最终选定了文凤伟家的 " 凯里第一家原生态文氏冰杨梅 "。

普方一开始在贵州各县市寻找最好喝的冰杨梅,普方的一个朋友曾告诉他,喝冰杨梅一定要到凯里去,那里是冰杨梅的发源地,那里的冰杨梅味道鲜美,是最正宗的。普方听了朋友的建议后便来到了凯里,他一家一家的品尝,最后还是觉得文凤伟家的最好喝。

普方在文凤伟店里还看到了 " 中华名小吃 "、" 贵州省名小吃 " 的荣誉牌匾,这才决定与文凤伟合作。双方的合作之事谈得很顺利,最终双方建立了互惠互利、合作共赢的合作伙伴关系。

而现在,文凤伟与贵州众冠食品有限公司合作联合推出的 " 佰年众冠冰杨梅 ",不仅传承苗族传统熬制技艺,还完善了生产工艺,引进国内先进设备,实现生产规范化、规模化。精洗严选、速冻锁鲜、萃取榨汁、巴氏灭菌、灌装速封、速冻冷藏每个环节严格把控,既保证了杨梅的原汁原味,又锁住了杨梅良好的营养成份。打造了 " 酸甜可口 "" 冰爽怡人 " 的独特享受与体验。

" 通过与贵州众冠食品有限公司合作,采用一系列先进的制作、储存技术,就能够将冰杨梅送出凯里,送往全国各地,我希望‘佰年众冠冰杨梅’越做越大,甚至走向世界,让更多的人都能品尝到这款正宗的‘中华名小吃’。" 文凤伟说。

据悉,2018 年,贵州众冠公司与 " 中国农业经济网 "" 中国策划研究院 - 微创新劝业智工场 " 正式达成战略合作伙伴关系," 佰年众冠冰杨梅 " 项目开发与市场推广正式进入《百地特产优品 . 精准致富计划》贵州地区试点," 佰年众冠冰杨梅 " 被中国农业经济网评为 " 百地优品贵州特产 " 称号。

" 让世界共享贵州味道,为广大消费者提供更安全、更健康、更生态的健康食品,为贵州大山里地方特产寻找更多的新出路,也为更多的少数民族农民兄弟脱贫致富助力,这是我们的目标。" 普方说。

王莉 贵阳晚报全媒体记者 吴如雄

编辑 柴潇蕾 编审 李枫

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